Après le rappel à l'ordre de MrTom sur la liste de diffusion des ambassadeurs francophone, je me suis mis à la recherche d'un plugin qui me permettait de basculer facilement du mode html vers le mode texte, en tout cas plus rapidement que "Options / Format".

Mais pas besoin de plugin car c'est une fonction de base de Thunderbird, il suffit de faire Shift et de cliquer sur Ecrire ou Répondre ou Réponse à tous, etc....